伊達鳥　レバー

• ¥1,000(税込)
• 銘柄鶏の礎を作る形で飼育をスタートした頃、料理人から求められたのは、
  「料理して美味しく、調理しやすい鶏」、つまり料理に合う鶏でした。
  肉の適度な弾力、旨味のある肉質、焼いた時の肉の縮み
  鶏が元気に育つ環境は、いわゆる“平飼い”と言う飼育法ですが、これによりストレスを軽減させ、より自然に近い環境で適度に運動もさせることができるので、健康で丈夫に育つだけでなく、
  余分な脂を少なくすることができ、また弾力のある肉質をもった鶏を飼育することができます。